有料講習のおしらせ

松島先生の技術講習会

1年間松島先生の基礎研究室を終了された方対象の実習教室です。

 

 

1年目の講義(基礎研究会)終了後、技術面を中心において実技を行います。実際に1回1種類をおひとりで作成することにより、粉の合わせ方・泡立て方・へらの使い方・混ぜ方・メン棒の使い方等をていねいに指導していきます。

 


**聞くだけではわからないことを実習することにより、ご自身のクセや正しい器具の扱い 方を体で覚えると、無駄な動きがなくなります。お菓子作りがより簡単に身近になりますよ!**

 

 

講習について

講習日  : 毎月第3金曜日
講習時間 : 10:00〜12:30
講習料金 : 1回 4,200円(税込み)
      (ご入金は4ヶ月・3ヶ月・2ヶ月分ずつ
       頂いております)

お申込みは基礎研究会を終了した方、又は
   基礎研究会と同時にお申込みの方に限ります。

 

●(有)パティスリーフリアン代表者
●大阪府洋菓子協会副会長
●大阪府職業訓練協会理事
●大阪府洋菓子工業共同組合副理事
●一級洋菓子技能士
●卓越技能賞(現代の名工)

講習内容


共立てのスポンジ 
18cm
●合わせ方
●立て方
●混ぜ方
折りパイ
●折り方
●上がり方
コーティングチョコ
のかけ方
●チョコのカバーリングとバタークリームによるパイピング
別立てのスポンジ
●合わせ方
●立て方
●混ぜ方
クッキー生地(抜型)
●合わせ方
●のばし方
タフィー(飴)
●飴を作る温度
●チョコアーモンドタフィーの作り方
デコレーションの仕方
●バタークリームによるナッペと絞り出し
絞り出しクッキー
(ポッシュサブレ)
●合わせ方
●絞り方
マジパン細工
●マジパンの使い方
●細工方法

有料講習Line UP

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