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有料講習のおしらせ

松島先生の技術講習会

1年間松島先生の基礎研究室を終了された方対象の実習教室です。

 

 

1年目の講義(基礎研究会)終了後、技術面を中心において実技を行います。実際に1回1種類をおひとりで作成することにより、粉の合わせ方・泡立て方・へらの使い方・混ぜ方・メン棒の使い方等をていねいに指導していきます。

 


**聞くだけではわからないことを実習することにより、ご自身のクセや正しい器具の扱い 方を体で覚えると、無駄な動きがなくなります。お菓子作りがより簡単に身近になりますよ!**

ブログでのご案内は、コチラから

 

 

●卓越技能賞(現代の名工)
●勳六等単光旭日章 平成八年
●(有)パティスリーフリアン代表者
●大阪府洋菓子職業訓練協会 会長
●日本菓子教育センター 理事
●一級洋菓子技能士
●製菓製パン訓練指導員

講習内容


共立てのスポンジ 
18cm
●合わせ方
●立て方
●混ぜ方
折りパイ
●折り方
●上がり方
コーティングチョコ
のかけ方
●チョコのカバーリングとバタークリームによるパイピング
別立てのスポンジ
●合わせ方
●立て方
●混ぜ方
クッキー生地(抜型)
●合わせ方
●のばし方
タフィー(飴)
●飴を作る温度
●チョコアーモンドタフィーの作り方
デコレーションの仕方
●バタークリームによるナッペと絞り出し
絞り出しクッキー
(ポッシュサブレ)
●合わせ方
●絞り方
マジパン細工
●マジパンの使い方
●細工方法

有料講習Line UP

多田 高木 大倉 松島:基礎 松島:技術 松島スポット 水沼 特別 素材
多田 高木 大倉 松島基礎 松島:技術 松島
スポット
水沼 特別 素材 その他

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