１年目の講義（基礎研究会）終了後、技術面を中心において実技を行います。実際に１回１種類をおひとりで作成することにより、粉の合わせ方・泡立て方・へらの使い方・混ぜ方・メン棒の使い方等をていねいに指導していきます。
＊＊聞くだけではわからないことを実習することにより、ご自身のクセや正しい器具の扱い 方を体で覚えると、無駄な動きがなくなります。お菓子作りがより簡単に身近になりますよ！＊＊
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●卓越技能賞（現代の名工） ●勳六等単光旭日章 平成八年 ●（有）パティスリーフリアン代表者 ●大阪府洋菓子職業訓練協会 会長 ●日本菓子教育センター 理事 ●一級洋菓子技能士 ●製菓製パン訓練指導員
