2004年にも行われた、フランス人講師による講習会です。2005年はショコラティエ・コンフィズリーのMOFを取得したプロの技を間近で見学。滑らかな手技から生まれるチョコ細工の技には思わず歓声が沸き起こる程に大好評でした！普段見る事の出来ないプロのチョコ細工やちょっとしたコツをやさしく丁寧に、(フランス語で)講習。（←もちろん通訳付き）今後もいろいろな講習を予定しておりますので、JhcのHPをお見逃し無く！
●ショコラティエ・コンフィズリーのMOF取得後、地方菓子のスペシャリテ3種類を競うヨーロッパ大会・金の月桂樹賞受賞。フランス・マザメ市の名誉市民となる。バリーカレボーフランスグループと協力した商品開発に従事し、チョコレートデコール技術の開発に携わる。
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