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お菓子のレシピ
秋色モンブラン
約40分
（スポンジを冷ます時間は含まれていません）
基本のふわふわロールケーキを使ってモンブランに！
カットしたロールケーキにモンブランクリームを絞るだけなので、とっても簡単！
是非お試しくださいね！		 秋色モンブラン
材料 （約8～9個分）
ロールケーキ(24×28㎝天板1枚分)
全卵 2個
卵黄 1個
キャスターシュガー 50g
スーパーバイオレット 50g
牛乳 25g
バニラオイル 少々

仕上げ
プードルデコール 適量
クレームシャンティー
（合わせて泡立てる）
生クリーム 200g
キャスターシュガー 15g
ブランデー 10g

（5㎜角にカットする）
カスタニエ		  
50g

モンブランクリーム
（混ぜ合わせておく）
お好みのペースト
(マルヤの鳴門金時・紫芋・マロン・パンプキンペーストなど)		 180g
生クリーム(五分立て) 60～70g
作り方
手順1 全卵・卵黄をほぐし、キャスターシュガーを加え、湯煎で人肌に熱をつける。
しっかりと泡立てバニラを１～２滴加え、振るった粉を加え合わせる。
60℃位に温めた牛乳を加え合わせ、クラフト紙を敷いた天板に移す。
カードで平らにし、2重天板で焼き上げる。
190～200℃・・・6～8分
手順2 クレームシャンティ80gに、5mm角カットしたカスタニエを合わせる。(A)
冷めたロール生地に(A) をナッペしてロールに巻く。
両端を切り落とし、８～９等分にして切り口を上にして残りのクレームシャンティーを口金(丸３A)でこんもりと絞る。
図解
手順3 モンブラン口金(333)でモンブランクリームを(2)の上に絞り出す。
クリームの上中央にクレームシャンティーをちょこんと絞り、プードルデコールを軽く振りかけて完成です。
ペーストの種類を変えていろいろなモンブランをお楽しみください。


キャスターシュガー
スーパーバイオレット
バニラオイル
カスタニエ

鳴門金時ペースト
M＆Mパンプキン剣淵ペースト
とってもマロンペースト
ポテトバイオレット(紫芋)ペースト

クラフト紙
口金丸3A
口金モンブラン　333
絞り袋

ラミカラペシート
リファインココット
プードルデコール