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お菓子のレシピ
 
★ビスコッティの作り方★

●イタリア語で2度焼いたという意味の固焼きビスケット。ちょっと固めだけれども、その固さがやみつきに。もちろんコーヒーやミルクティーにちょこっと浸して食べてもGOOD!イタリアではヴィンサントという甘めのワインに浸して食べたりもするそうですよ。

ざいりょう
 
 

ナッツ風味
Jhcケーキ専用粉 200g
キャスターシュガー 150g
少々
ベーキングパウダー 小匙1/3
卵(中) 2個
アーモンドホール 120g
カシュナッツ 60g
ピスタチオ 30g
チョコ風味  
Jhcケーキ専用粉 200g
キャスターシュガー 150g
少々
ベーキングパウダー 小匙1/3
卵(中) 2個
チップチョコ 75g
ホワイトチップチョコ 75g
アーモンドホール 60g


つくりかた
1.

アーモンドとカシュナッツを160℃で約7〜8分ローストする。 冷めれば1/2〜1/3位にカットしておく。 ピスタチオは160℃で約3分ローストする。

 

2.

ケーキ専用粉(薄力粉)・キャスターシュガー・塩・ベーキングパウダーを合わせて振るいほぐした卵を加え軽く合わせ、粉気が少し残っている位で1のナッツ類を加え合わせる。生地を手粉(強力粉・分量外)を振るった綿布に取り出し、4等分する。

 

 

3.

5cm幅のナマコ型に整えて焼き上げる。

1回目・・・約170℃・・・20分

一旦取り出し、厚さ1.5cmくらいにカットして天板に平らに並べる。

2回目・・・約170℃・・・10〜15分

 

焼き上がれば天板のまま冷ます。冷めればシリカゲルを入れて湿気ない様に保存する。

 

 

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