レシピ　ブッシュ・ド・ノエル（コーヒーロール・ティラミス風味）の作り方

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ブッシュ・ド・ノエル（コーヒーロール・ティラミス風味）

40分

（生地を冷ます時間は含まず）

コーヒー味のロールケーキ生地が、マスカルポーネとぴったり。　
コーヒーの苦味が、チーズの重さを感じさせません。
マスカルポーネのコクを味わって見て下さいね。
もっと苦めがお好きな方は、出来上がりにインスタントコーヒーを少し振り掛けてもＯＫ。

ブッシュドノエル写真

材料(約24×28㎝天板1枚分)

卵黄(Ｍ)	3個
キャスターシュガー	35g
卵白(Ｍ)	3個
キャスターシュガー	25g

Jhcケーキ専用粉	50g
ショコラプードルブランシュ	30g
インスタントコーヒー	大匙1
コーヒーリキュール(カルーア)	10g

マスカルポーネクリーム

マスカルポーネ	250ｇ
キャスターシュガー	30g

ホワイトラム酒	10g
生クリーム(40％)	50g

作り方

	ケーキ専用粉とショコラプードルブランシュを合わせて振るっておく。
	インスタントコーヒーをリキュールで溶いておく。
	卵黄を擦り混ぜ、キャスターシュガーを加え混ぜる湯せんにかけ、40℃位に熱がつけば、湯せんから下ろし、白っぽくなるまでホイップする。 ②を加えて合わせておく。
	卵白をホイップし、少し泡立ってきたら、キャスターシュガーを加え、メレンゲを作る。 ③にメレンゲの１/2を加え合わせ、①を加え軽く合わせる。粉気がなくなりかければ、残りのメレンゲを加える。
	クラフト紙を敷いた天板に生地を移し、カードで平にして焼き上げる。 190℃・・・約8分
	マスカルポーネクリームを作る。マスカルポーネに、キャスータシュガー・ホワイトラムを加え、混ぜ合わせる。生クリームをホイップし、マスカルポーネと合わせる。
	冷めた生地の紙をはがし、⑥のクリームの１/2量をナッペし、ロールに巻く。片端を落とし、一方の端は斜めに切り落とす。断面を除いて、全体にクリームをナッペし、斜めに切り落とした端を切り株に見立ててのせ、クリームをナッペする。
	切り株の雰囲気が出るように、バタベラで表面のクリームを整える。表面全体に、ショコラプードルブランシュを振りかけ、クリスマスのオーナメントを飾る。

キャスターシュガー	Ｊｈｃケーキ専用粉	ショコラプードルブランシュ	マスカルポーネ
天板	クラフト紙	カード	バタベラ
ロックボックス