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お菓子のレシピ
 
★クリスマスリース風ケーキ★

●スポンジケーキミックス粉を使った簡単スポンジケーキをクリスマスリースに仕上げました。アーモンドプードルを入れることで甘味を押さえます。デコレーションで、可愛く仕上げてくださいね。



ざいりょう
 

スポンジ生地(リング型15cm1台と12cm2台分)


スポンジケーキミックス 200g
アーモンドプードル 40g
全卵(M) 4個
   

ガナッシュクリーム
ショコラアメール 130g
生クリーム 200g
グランマニエ 15g
   

クレームシャンティー
生クリーム(乳脂肪40%) 100g
キャスターシュガー 10g
コアントロー 6g
   
シロップ  
キャスターシュガー 40g
80g
好みの洋酒 15g
つくりかた
1.

下準備

アルミリング型に薄くバターを塗り、強力粉をふりかけ、余分な粉は落としておく。

 

 

2.

ボールに卵を割りほぐす。スポンジケーキミックスを入れ、ハンドミキサーの低速で1分混ぜ合わせる。全体をヘラで混ぜ合わせ、ハンドミキサーの高速で3分間泡立てる。

 

3.

生地を1の型に移し、160〜170℃のオーブンで焼き上げる。

  リング型15cm・・・生地重量200g・・・16〜18分

  リング型12cm・・・生地重量100〜120g・・・12〜14分

 

焼きあがれば、クラフト紙を敷いた板の上に型のまま伏せて冷ます。

 

ガナッシュクリームは前日に作る。
(レシピの量で、15cm1台と、12cmのリング型各1台分)

 

沸騰した生クリームの1/2をチョコレートに加え、チョコレート全体に熱が回ればかき混ぜる。残りの生クリームを加え混ぜ、ブランデーを加えて一晩置く。

 

5.

クレームシャンティーを作る。

生クリームをホイップし、キャスターシュガー・コアントローを加え、ナッペしやすい状態にホイップする。

 

6.

デコレーションの仕方。

 

冷めたスポンジケーキを3枚にスライスし、

1段目にシロップをハケで塗り、ガナッシュを塗る。
スポンジを重ねて、同様にシロップを塗って、ガナッシュを塗る。
一番上の生地を重ねてシロップとガナッシュを塗って、全体をガナッシュでデコレーションする。

(クレームシャンティも同様に。間にフルーツを挟んでも良い。)

 

 

   
 
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