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★タピオカプチプチゼリー★ |
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| ●タピオカを煮る時は、水によく浸してから煮ると、短時間でタピオカの芯がなくなります。小倉ソースだけでなく、ソースをかえていろんな味を楽しんでください。 |
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| 1. |
タピオカをたっぷりの水に漬けて戻しておく。
（約30分くらい）
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| 2. |
ゼラチンゴールドを冷水に振り入れ、ふやかしておく。
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| 3. |
ボールにココナッツミルクを入れ、ホイッパーで混ぜる。
牛乳を加え、さらに混ぜる。
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| 4. |
鍋に水を切った 1と 3・砂糖を入れ、木ベラで混ぜながら弱火で煮る。タピオカに芯がなくなり、透明になれば、火からおろして 2 のゼラチンを加えて溶かす。
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| 5. |
鍋底をまぜながら冷水に当て、とろみがついてタピオカが沈まないようになれば、容器に移して冷やし固める。
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| 小倉ソースの作り方 |
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| 1. |
鍋に水を入れ、沸騰したら特選小倉あんをいれ、ほぐして火にかけ沸騰したら下ろして冷まします。（柔らかいソースがお好みなら、水を増やして下さい。)
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| 2. |
5の表面にソースを入れて出来上がり。
ゼラチンを増やして、少し固めのゼリーにすれば、容器から涼しげなお皿に出し、ソースを添えてもステキです。
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