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お菓子のレシピ
鹿 子(かのこ)
45分
レモンロール 写真
材料
栗鹿子
●1個の分量
特選白あん 25g
求肥 5g
栗の甘露煮
1.5粒
黒豆鹿子
●1個の分量
特選白あん 15g
求肥 5g
丹波黒豆かのこ 25g
鹿子
●1個の分量
特選白あん 20g
求肥 5g
かのこ豆 25g
作り方
手順1 あん玉を作り、5gにカットした求肥をあん玉で包み込む。
手順2 栗は1.5粒を薄くスライスし、5〜6枚用意する。
手順3 栗・黒豆・かのこ豆それぞれで�@を包み込む。
手順4 �Bの上面につや天をハケ塗りして、好みで金箔をつける。

中身に使う求肥 材料(作りやすい分量)
白玉粉 50g
水  
キャスターシュガー 100g
フラワースターチ(又は片栗粉) 100g
作り方
手順1 耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、ダマのないように混ぜ合わせる。 キャスターシュガーを加える。
手順2

ボールにラップをかけ、電子レンジで3分加熱し、混ぜ合わせる。(熱いので注意)
再びラップをして1分レンジに掛けて混ぜる。
最後にラップをしないで粘りとコシのある状態まで30秒単位でレンジにかける。

(使用の電子レンジは500Wです。ご家庭のレンジのW数にあわせて時間を調節してください。)

手順3 フラワースターチを振るったバットに�Aの生地を移し、フラワースターチを振り平らにする。 冷めれば5gにカットして鹿子の芯にする。

上にハケ塗りするつや天 材料(作りやすい分量)
手作りぱぱ寒天 2g(1袋)
熱湯 160g
キャスターシュガー 80g
作り方
手順1 熱湯に手作りパパ寒天を振り入れ、 1分間かき混ぜ、完全に溶かす。
手順2

�@にキャスターシュガーを加え、火にかける。 30秒ほど沸騰させる。


特選白あん

栗の甘露煮

丹波黒豆かのこ

かのこ豆

白玉粉

キャスターシュガー

フラワースターチ
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