道明寺粉はさっと水洗いし、ざるに移して水分を切っておく。電子レンジ用のボールに入れ、熱湯と水溶きの色粉を加えて混ぜ合わせ、濃い目のピンク色にし、ラップをかけて15分置く。これを電子レンジに1分→混ぜる→更に1分→混ぜてラップを外しておいておく。

桜の葉をさっと水洗いし、水分を拭きとってみじん切りにする。特選白こしあんに刻んだ葉を練り込み、20gずつに丸めておく。

餅粉・砂糖・塩を合わせ、電子レンジ用のボールに入れる。水を入れながら混ぜ合わせ、軽くラップをかけ、電子レンジに4分かける。

レンジから取り出し、よく混ぜ合わせ、１ の道明寺粉を加え合わせ、ラップをしてからレンジで2分→、混ぜ合わせる→更に1分レンジにかける。　よく混ぜ合わせて手粉を振ったまな板に取り出す。　少し冷めればカードで20等分にして ２ の餡を包む。

包んだ大福の表面を水でぬらしたハケで湿らせて、氷餅を広げた上を転がす。　氷餅をタップリ付けて形を整える。