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| ★そばの香★ |
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| ●あんこと香ばしいそばの皮の相性はぴったり。中のあんこはお好みでこしあんに変えてもOK!韃靼そば茶はそば茶特有のポリフェノールの一種「ルチン」が入っている健康茶です。 |
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| そば粉 |
50g |
| Jhcケーキ専用粉 |
50g |
| 寒梅粉 |
10g |
| キャスターシュガー |
30g |
| 塩 |
少々 |
| 韃靼そば茶 |
20g |
| 熱湯 |
350g |
| 特選小倉あん |
375g |
| ＊15g/1ヶを俵に丸める |
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| 1. |
特選小倉あんを１５ｇで俵形に丸める |
| 2. |
韃靼そば茶に熱湯を注ぎ、８分くらい蒸らす。 |
| 3. |
茶こしで漉して冷やす。（そば茶で２５０ｃｃ必要）
茶殻も少し使用するので水分を切っておく。 |
| 4. |
そば粉・薄力粉・寒梅粉・砂糖・塩を合わせて振るっておく。 |
| 5. |
4 をボールに入れ、ホイッパーで混ぜながら冷えたそば茶を入れていく。
やわらかな生地になれば良い。 |
| 6. |
ホットプレートを１７０℃位に温め、薄くサラダ油を塗り、そば茶殻を少し置き生地を約大さじ１、この上に流して、スプーンの背で、小判型（5.5×11ｃｍ）に広げて焼き上げる（少し焦げ目がある位のほうが美味しい）。 |
| 7. |
焼けた生地が冷めれば、あん玉をのせて巻く。 |
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