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★ココナッツクッキー★ |
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| ●生地の中と外にたっぷり使ったココナッツがさっくりと香ばしいクッキーです。香ばしく仕上げるためにもココナッツ粉末は必ずオーブンで焼いてください。 |
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| 1. |
ココナッツ粉末はクラフト紙を敷いた天板に広げ160℃のオーブンで時々動かしながら薄いきつねいろになるまで焼いておく。
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| 2. |
Jhcケーキ専用粉とベーキングパウダーを一緒に振るっておく。
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| 3. |
常温に戻して柔らかくしたバターをすり混ぜ、砂糖・塩を加えさらにすり混ぜる。
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| 4. |
3 に卵を2〜3回に分けて加えて混ぜ、バニラオイルを入れる。
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| 5. |
1 のココナッツと 2 の粉を合わせて 4 に加え、切るように合わせる。まとまってくれば、手粉を振るった綿布に取り出し、折るように生地をまとめる。
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| 6. |
麺棒で3ｍｍくらいの厚さにのばし（べたつくようなら冷蔵庫で休ませる）、パテ抜きNO.4（直系約40mm）で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べ卵水をハケで塗り、この上にココナッツをのせて約160℃で12〜15分焼く。
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