ナッツ類を薄く色づく程度にローストしておく。へーゼルナッツはローストしてから薄皮をむき、アーモンドダイスと同じくらいに刻んでおく。オレンジスライスも刻んでおく。

１ をボールに入れて混ぜ合わせ、約40℃に温めた溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。ここにフロランタンミックスを加えて更に混ぜ、全体に絡まるようにする。

モナカの皮1枚をハカリにのせ、２　を平らにのせて10ｇにする。（皮と中身で合計10g）
170℃・・・約12〜15分　（焼色を見て調節して下さい。）

中身が溢れ出そうなら天板に少し衝撃を与えて落ち着かせる。又、あふれてしまった場合は焼きあがってからあふれた中身をモナカの中央にのせて、もう一度オーブンに入れて熱を加えるときれいにくっつきます。