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| ★ふわふわチョコロール★ |
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| ●大きく巻いたふわふわのスポンジ生地で、チョコとフルーツとクリームをたっぷりと味わってみてください。トレハロースを入れる事で、すっきりとした甘みとクリームのミルクっぽさが生きてきますよ！ |
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| クリームシャンティー |
| 生クリーム |
150g |
| キャスターシュガー |
15g |
| コアントロー |
5g |
| イチゴ |
8粒 |
| キウィ |
1/2個 |
| 黄桃 |
1個 |
| コアントロー |
小匙1 |
| トレハロース |
小匙1 |
| ショコラプードルブランシュ |
適量 |
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| 1. |
スーパーバイオレット(薄力粉）・ココア・ショコラプードルバニーユを合わせて振るっておく。 |
| 2. |
卵黄を擦り混ぜ、キャスターシュガー・水飴をくわえ混ぜる。湯煎にかけ、40℃位に熱がつけば湯煎から下ろして白っぽくなるまでホイップする。 |
| 3. |
卵白をほぐし、キャスターシュガーとトレハロースを加え、メレンゲを作る。 |
| 4. |
2 にメレンゲの1/2量を加え合わせ、 1 の粉類を加え合わせる。粉気がなくなれば、残りのメレンゲのボールに生地を移し、混ぜ合わせる。湯煎で60℃位にしたバターと牛乳を加え合わせる。 |
| 5. |
クラフト紙を敷いた天板に生地を移し、カードで平らにし、二重天板で焼き上げる。
180〜190℃・・・8〜10分 |
| 6. |
フルーツ類は好みのサイズにカットしてコアントローとトレハロースを合わせて冷やしておく。 |
| 7. |
冷めたロール生地の紙を剥がし、焼き色の面に8分立てのクリームシャンティ１/2量をナッペする。 6 のフルーツをクリームの上に散らし、残りのクリームを全体にナッペしロールに巻く。冷蔵庫にしばらく入れ、全体を締める。 |
| 8. |
好みのサイズにカットして、ショコラプードル(ブランシェ）を振り掛けて完成です。 |
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