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| ★よもぎロール★ |
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| ●シートスポンジは、ガスオーブンで約5分で焼き上がります。電気オーブンをご使用の方は、温度を上げて調節して下さい。小倉餡をロールケーキの芯にします。右下の図のように、餡は、手前より少し奥において、しっかりと巻いて下さいね。 |
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| ヨモギのビスキュイ生地(240×280mmの天板2枚分） |
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| ヨモギのビスキュイ |
| 1. |
よもぎ粉末はたっぷりのお湯（60℃）に混ぜ入れ、5分くらい置き、ザルにクッキングペーパーを敷いて漉し取る。水分をしっかりと絞り、ほぐしておく。
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| 2. |
卵黄とキャスターシュガーをよくホイップする。1 のヨモギを加えて混ぜ合わせる。
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| 3. |
卵白をホイップし、キャスターシュガーを加え、更にホイップする。
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| 4. |
2 に 3 の１/２を合わせ、振るった粉を加えて軽く合わせ、
残りのメレンゲに加え軽く合わせる。12mmの丸口金で
右図のように生地を絞り、パウダーシュガーを振り焼き上げる。
180℃・・・約5分 |
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| サンドクリーム |
| 1. |
生クリームにキャスターシュガーを加えてホイップし、ブランデーも加える。 小倉あん100ｇ で 27cm・棒状のものを2本作る。 |
| 仕上げ |
| 1. |
冷めた生地にサンドクリームをナッペし、下図の様に手前より少し奥の方に棒状の小倉あんを置いてロールに巻く。
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| 2. |
好みのサイズにカットし、ハイグルコースを軽く振って出来上がり。
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