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| ★こめっこロール★ |
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| ●話題のケーキ用米粉を使用したロールケーキ。小麦粉を使うよりしっとりと焼き上がりますよ。粉合わせはしっかり目に、焼き目は均一に付くように焼いて下さいね。 |
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| シートスポンジ生地(240×280mmの天板2枚分） |
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| 卵（Ｍ） |
4ヶ |
| 卵黄 |
1ヶ分 |
| キャスターシュガー |
100ｇ |
| ケーキ用米粉 |
100ｇ |
| 牛乳 |
30ｇ |
| 小倉クリーム |
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| 特選小倉あん |
200ｇ |
| 生クリーム |
150ｇ |
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| ハイグルコース |
適量 |
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| シートスポンジ |
| 1. |
卵と卵黄をほぐしてキャスターシュガーを加え、混ぜ合わせる。湯煎にかけて、卵に熱をつける。
（手で泡立てる場合・・・50℃〜60℃）
（ハンドミキサーの場合・・・・40℃）
湯煎から下ろし、しっかりと泡立てる。 |
| 2. |
振るったケーキ用米粉を加え、粉気がなくなり少し滑らかになりかけるまで混ぜ合わせる。60℃くらいに熱をつけた牛乳を加え合わせる。 |
| 3. |
クラフト紙を敷いた天板に生地を移し、平らに広げて二重天板で焼き上げる。 190〜200℃・・・約7分
(小麦粉を使用したスポンジよりもしっかりと焼く） |
| 小倉クリーム |
| 4. |
冷たい特選小倉あんを粗くほぐし、6分立てにした生クリームを少しずつ加えながら、さらにほぐして混ぜ合わせ、小倉クリームを作る。 |
| 5. |
冷めた生地に、4 の小倉クリームを塗り広げ、ロールに巻く。ラップに包み、冷蔵庫に入れて、しばらく落ち着かせる。好みのサイズにカットして表面にハイグルコースを振り掛ける。 |
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