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★ベリーアイス★ |
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| ●フリーズドライのフルーツを使った、簡単アイス。フルーツの酸味がぎゅっと詰まったおいしいアイスです。なめらかな口当たりに仕上げるコツは出来るだけ早く凍らせる事。生地を冷たくする為に氷を沢山用意しておいて下さいね。 |
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| ブルーべりーアイス |
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コンデンスミルク |
100ｇ |
| キャスターシュガー |
70ｇ |
| 水 |
200ｇ |
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ハイ・ゼラチン |
大匙１ |
| お湯 |
30ｇ |
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生クリーム |
200ｇ |
| キルシュワッサー |
大匙１ |
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フリーズドライブルーベリー |
15ｇ |
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| ストロベリーアイス |
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コンデンスミルク |
100ｇ |
| キャスターシュガー |
70ｇ |
| 水 |
200ｇ |
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ハイ・ゼラチン |
大匙１ |
| お湯 |
30ｇ |
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生クリーム |
200ｇ |
| コアントロー |
大匙１ |
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フリーズドライフレーズ |
15g |
| フランボアイス |
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コンデンスミルク |
100ｇ |
| キャスターシュガー |
70ｇ |
| 水 |
200ｇ |
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ハイ・ゼラチン |
大匙１ |
| お湯 |
30ｇ |
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生クリーム |
200ｇ |
| フランボワーズリキュール |
大匙１ |
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フリーズドライフランボワーズ |
15g |
| ※ハイ・ゼラチンは60℃のお湯に振り入れるだけで溶ける簡単ゼラチンパウダーです。ゼラチン21と同じ商品です。 |
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| 1. |
生クリームを氷水 にあてて八分立て位にホイップし、洋酒を加える。 |
| 2. |
ハイゼラチンは分量のお湯に振り入れて溶かしておく。 |
| 3. |
鍋に水、シュガー、コンデンスミルクを入れ、混ぜながら沸騰するまで火にかける。火から下ろし、80℃位になれば 2 のゼラチンを加え、混ぜて溶かす。 |
| 4. |
3 を氷水にあてて冷やす。つめたくなれば氷水に当てながらハンドミキサーでホイップし、空気を入れる。トロミがつきかければ、1 のクリームと合わせ、フリーズドライのベリー類を粗く砕いて加え合わせる。冷えやすい容器に移し冷凍庫で一晩冷やし固める。 |
| 5. |
アイスデッシャーですくって最中の皮にサンドして溶けないうちにどうぞ。夏は3種のベリーアイスを冷凍庫にストックして楽しんで下さい。 |
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