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★ベリーアイス★ |
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| ●フリーズドライのフルーツを使った、簡単アイス。フルーツの酸味がぎゅっと詰まったおいしいアイスです。なめらかな口当たりに仕上げるコツは出来るだけ早く凍らせる事。生地を冷たくする為に氷を沢山用意しておいて下さいね。 |
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| ブルーべりーアイス |
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| ストロベリーアイス |
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| フランボアイス |
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| ※ハイ・ゼラチンは60℃のお湯に振り入れるだけで溶ける簡単ゼラチンパウダーです。ゼラチン21と同じ商品です。 |
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| 1. |
生クリームを氷水 にあてて八分立て位にホイップし、洋酒を加える。
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| 2. |
ハイゼラチンは分量のお湯に振り入れて溶かしておく。
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| 3. |
鍋に水、キャスターシュガー、コンデンスミルクを入れ、混ぜながら沸騰するまで火にかける。火から下ろし、80℃位になれば 2 のゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
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| 4. |
3 を氷水にあてて冷やす。つめたくなれば氷水に当てながらハンドミキサーでホイップし、空気を入れる。トロミがつきかければ、1 のクリームと合わせ、フリーズドライのベリー類を粗く砕いて加え合わせる。冷えやすい容器に移し冷凍庫で一晩冷やし固める。
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| 5. |
アイスデッシャーですくって最中の皮にサンドして溶けないうちにどうぞ。夏は3種のベリーアイスを冷凍庫にストックして楽しんで下さい。
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