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★イチゴのレアチーズケーキ★ |
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| ●このレシピの分量で、１５cmセルクル２台分と、ミニセルクル２台分作ります。チーズの部分を薄く仕上げることで、重くなりがちなチーズケーキをさっぱりと食べやすく。ミニセルクルのケーキはもちろんお味見用・・・。 |
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| 1. |
クラッカーを細かく砕いて溶かしバターと牛乳を加え、ラップを敷いたセルクルに敷き詰め、押さえて冷蔵庫で冷やす。
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| 2. |
ゼラチンを冷水（分量外）に浸しておく。
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| 3. |
FDフレーズパウダーとキャスターシュガー15gを合わせ、水・コアントローを加えてペースト状にしておく。
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| 4. |
牛乳とキャスターシュガー40gを沸騰させ、卵黄とキャスターシュガー20gを擦り混ぜた所に加え混ぜる。湯煎で火を通す。火から下ろし、１ のゼラチンの水分を取って加えて混ぜ溶かす。
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| 5. |
柔らかくしたクリームチーズにレモン汁を加え、３ と ２ を加える。 |
| 6. |
生クリームを9分立てにし、冷やしてトロミが付きかけた ４ を加えながら混ぜ合わせる。 |
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| 仕上げ |
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| 1. |
グラハムクラッカーを敷いたセルクルにイチゴのチーズクリームを流し入れ、冷やし固める。
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| 2. |
固まればセルクルの周りを温め、セルクルを外す。ホイップした生クリームをかわいく絞り出し、フレーズパウダーを少し振り掛ける。
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