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★パンナコッタ★ |
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| ●フランスに近いイタリア、ピエモンテ地方のデザート。パンナは生クリームを煮た。コッタは火を通すという意味。生クリームを煮る時に紅茶葉等を入れていろいろアレンジして下さい。 |
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| 1. |
ゼラチンゴールドを冷水に振り入れ、戻しておく。
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| 2. |
生クリーム、牛乳、砂糖を合わせて火にかけ、80℃くらいまで温める。火から下ろし
1 のゼラチンを加えて溶かしてバニラエッセンスを加える。
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| 3. |
2 を冷やし、とろみがつけば、好みの容器に移して冷やし固める。
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| 4. |
お好みのソースを添えて、ミントなどを飾ってみて下さい。
ソースのカラメルタブレットはお湯と一緒に弱火にかけて溶かしてください。 |
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