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| ★麩饅頭★ |
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| ●夏の和菓子、みずみずしい麩饅頭が登場。お水を混ぜて茹でるだけ！でもっちりとした食感が簡単に出来上がります。餡を包まずに生地だけ茹でて、生麩感覚でわさび醤油で頂いてもOK。よ〜くこねるともっちり感はアップしますよ！ |
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| よもぎの代わりに青海苔3ｇ又は、ゆかり(紫蘇)4ｇでも良い。 |
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| 1. |
好みの餡で、15gの餡玉を作っておく。
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| 2. |
ボールに麩饅頭粉とよもぎを入れ、混ぜ合わせる。
水を加えてヘラで混ぜ合わせ、手で捏ね上げる。
(耳たぶ位の柔らかさでなめらかな生地に)
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| 3. |
生地を20gにカットし、1 の餡玉を包み込む。
包み口はしっかりと閉じる。
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| 4. |
沸騰したお湯で茹でる。(茹で始めは生地が鍋底にくっつくので、静かに混ぜながら茹でる） 浮き上がってから更に2分茹でる。
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| 5. |
茹で上がったら網で救い上げ、冷水で冷やす。水分を切ってから笹の葉で包む。
この麩饅頭粉で作った饅頭は冷凍保存可能です。冷水の中で解凍するとみずみずしさを保てます。 |
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| ★桜風味の麩饅頭〜★ |
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| ●ほんのりピンク色のかわいい麩饅頭。夏向けの和菓子ですが、桜の葉で包めば、桜の季節にもぴったりの麩饅頭になりました。 |
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| 1. |
桜の花の塩漬けを水洗いして水分を取る。花びらだけをばらばらにして特選白こしあんに混ぜ込む。 1ケ15ｇの餡玉を作る。
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| 2. |
ボールに麩饅頭粉を入れ、色粉を入れて薄いピンク色にした水を加える。ヘラで混ぜ合わせ、手で捏ね上げる。（耳たぶくらいのやわらかさでなめらかな生地になるまで）
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| 3 |
生地を20ｇにカットし、1の餡玉に包み込み、包み口はしっかりと閉じる。
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| 4. |
沸騰したお湯で茹でる。(茹で始めは鍋底にくっつくかないように静かに混ぜる)
浮き上がれば更に2分位茹でる。
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| 5 |
茹で上がったら網で救い上げ、冷水で冷やす。水を潜らせて水分を切った桜の葉で出来上がった。
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