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| ★初霜★ |
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| ●やさしい栗味のあかね豆腐。ちょっぴりもっちりした水羊羹のような仕上がりです。大きな黒豆が新年のお茶菓子にもぴったり。盛り付けには黒豆に金箔を飾って、氷餅をふって初霜を演出！ |
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| Ｊｈｃあかね豆腐の素 |
50ｇ |
| キャスターシュガー |
100ｇ |
| Ｊｈｃ特選白こしあん |
80ｇ |
| サバトンマロンペースト |
80ｇ |
| 水 |
600ｇ |
| カスタニエ |
80ｇ |
| 黒豆甘露煮 |
80粒 |
| 金箔 |
適量 |
| 氷餅 |
適量 |
| ラミカラペシート |
20枚 |
| 金リボンタイ |
20本 |
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| 1. |
Ｊｈｃあかね豆腐の素とキャスターシュガーを良く混ぜ合わせておく。 |
| 2. |
カスタニエは5ｍｍ角にザク切りしておく。 |
| 3. |
ミニセルクル丸、又は湯飲みにラミカラペシートを敷きこんでおく。 |
| 4. |
特選こし餡とサバトンマロンペーストを鍋に入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。均一な状態になれば混ぜながら1を少しずつ加える。 |
| 5. |
鍋を中火にかけ、鍋底から練り混ぜる。全体が沸騰し始めたら軽く沸騰する程度に火を弱めて更に5分ほど良く練る。
練り上がる1分前に 2 のカスタニエを入れる。 |
| 6. |
生地を火から下ろし、 3 のシートの中にスープスプーンなどで一匙程入れ、シロップを切った黒豆を3〜4粒散らし、更に生地を2匙程加えて茶巾に絞り金リボンタイで締め、冷やし固める。 |
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