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| ★きなこ饅頭★ |
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| ●まんまるくってかわいらしいきなこの蒸し饅頭です。外側の生地はふんわりと柔らかく、中には餡がったっぷり。きなこの香ばしさがお口の中に広がります。 |
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| 1. |
卵をほぐし上白糖を加えすり混ぜ、特選白餡を加えすり混ぜる。少しの水（分量外）で溶いたイスパタを加え混ぜる。
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| 2. |
薄力粉と特選きなこを合わせて振るい、1 に加え合わせ、30分くらい生地を休ませる。（粘りを出さないように合わせる） |
| 3. |
生地を20gくらいに分割して手粉を使いながら平らに広げ、餡玉を包み込む。
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| 4. |
蒸し器にククッパーを敷いた上に間隔をあけて 3 を並べる。霧吹きで表面に霧をかけ、手粉を落とす。蒸し器の蒸気が強く上がっているのを確認して強火で約10分蒸す。
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| 5. |
蒸し器を火から下ろして蓋をとり、粗熱を取る。
油を薄く塗った"まきす"などの上に並べて冷ます。ほんのり温かいくらいでラップやポリシートで包む。 |
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