Jhc CAKECLUB BLOG

送料無料キャンペーン


お菓子のレシピ
 
★草もち★
●季節を感じる和菓子とお茶があれば、忙しい毎日の中に少しだけゆとりが生まれる気がしませんか?今日はおいしいお茶を入れて、ほっこりしてみましょう。
ざいりょう
 
(約20個分)

上新粉 130g
餅粉 20g
キャスターシュガー 30g
少々
お湯 150g
国内産よもぎ粉末 7g
特選小倉あん 300g
青きなこ 適量

手水用シロップ
水:砂糖=1:1 適量
つくりかた
1. 小倉あんは丸めておく。
2. よもぎ粉末はたっぷりのお湯(50℃〜60℃)に入れ混ぜて5分くらい置き、布巾でこして水分をしっかりと絞り、ほぐしておく。
3. 上新粉、餅粉、キャスターシュガー、塩、を合わせ、60℃くらいのお湯を加えながら、合わせる。
4. 蒸気を上げた蒸し器に硬く絞った布巾(金の蒸し器なら、布巾の下に巻きすを敷く)を敷き、この上に 3 を5ヶ位に分けて入れて強火で約20分蒸す
5. 4 をボールに移し、耳たぶより少し硬いくらいに水分で調節しながら、弾力をつやがでるまでよく練ります。 2のよもぎを加え、均一に混ぜ練る。
6. 40℃位までに冷めれば、1個25g位にカットし手水をつけて少し練り、平らにして 1 のあんをのせて包みます。布巾で茶巾絞りにして、青きなこを振るった所におき、上にも青きな粉を振るいます。
 
BACK レシピ一覧に戻る NEXT