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| ★水まんじゅう★ |
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| ●夏の和菓子の定番、水まんじゅう。冷凍もできるので、沢山作ってもOK！中身の餡を変えるだけで、いろいろなバリエーションが楽しめますよ！トレハロースを入れると甘みを抑えてすっきりとした甘みに。入れない場合はキャスターシュガーを40g増やしてくださいね。アレンジレシピには抹茶味のまりも・黒糖風味の朧月・桜の季節に花のの露などあります。 |
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| 1. |
露草は、だま にならないように、キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)・トレハロースと良く混ぜ合わせておく。
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| 2. |
水の中に 1 を少量ずつ加えながら混ぜ、分散させてから火にかける｡
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| 3. |
焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰後５〜６分で火からおろす。（必ず5分ほど練って下さい。）
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| 4. |
水まんじゅうの型（プチカップ）に 3 の生地を2/3まで入れ黄身の餡玉を入れ、軽く押さえる。更に生地を八分目まで入れて、冷やし固めて型から出す。
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| 5. |
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