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| ★マロンシフォン★ |
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| ●今までシフォンに失敗したことのある方はぜひこのレシピで作ってみてください。失敗なくきめの細かいしっとりとしたシフォンに焼きあがります。 |
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| （１７cmシフォン型１台分） |
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| 卵黄 |
3ヶ |
| キャスターシュガー |
15g |
| サバトンマロンクリーム |
40g |
| サラダ油 |
40g |
| 水 |
20g |
| マロングラッセ |
50g |
| ブランデー |
大匙1・5 |
| Jhcケーキ専用粉 |
65g |
| ベーキングパウダー |
小匙1/2 |
| 卵白 |
3ヶ |
| キャスターシュガー |
35g |
| クリームタータ |
小匙1/4 |
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| 1. |
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、マロングラッセを5mm角に刻みブランデーに漬けておく。 |
| 2. |
ボールに卵黄を入れ、泡立て器でほぐし砂糖を加え混ぜる。マロンクリーム加え混ぜる。サラダ油・水・ブランデーに漬けたマロングラッセを加えては混ぜる。 |
| 3. |
1の粉を加え、粉っぽさがなくなる程度混ぜる。 |
| 4. |
卵白を泡立て砂糖を加えて更に泡立て、クリームタータを加えてしっかりとしたメレンゲを作る。 |
| 5. |
3にメレンゲの1/3を加え、よく合わせる。更に1/3のメレンゲを加え軽く合わせ、残りのメレンゲも加え、軽く合わせる。 |
| 6. |
シフォン型に5の生地を入れて160℃〜170℃で25〜30分焼く。 |
| 7. |
焼きあがれば型ごと伏せて冷ます。完全に冷めればシフォンナイフを使って型から取り出す。 |
| 仕上げ |
| 生クリーム200gにマロンクリーム40g・ブランデー10gを合わせ、とろりとなる程度にホイップする。カットしたシフォンケーキにホイップした生クリームを添える。 |
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