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| ★オレンジシフォン★ |
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| ●シフォンをうまく焼き上げるコツは＊卵白をしっかりあわ立てる。＊型に何も塗らない。＊しっかり冷まして型からから出す。基本をしっかり守れば絶対に成功します！ |
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| 20cmのシフォンケーキには材料を2/3ずつ増やしてください。 |
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| （１７ｃｍシフォン１台分） |
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| 卵黄 |
3ヶ |
| キャスターシュガー（グラニュー糖） |
25g |
| サラダ油 |
40g |
| オレンジ果汁 |
30g |
| 梅原オレンジピール |
50g |
| コアントロー |
大匙1と1/2 |
| Jhcケーキ専用粉 |
65g |
| ベーキングパウダー |
小匙1/2 |
| 卵白 |
3ヶ |
| キャスターシュガー |
35g |
| クリームタータ |
小匙1/4 |
| オレンジオイル |
少々 |
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| 1. |
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、オレンジピールを5mm角に刻んでコアントローに漬けておく。 |
| 2. |
卵黄を泡だて器でほぐし、砂糖を加えて混ぜておく。サラダ油・オレンジオイル・オレンジ果汁・オレンジピールを加えては混ぜる。 |
| 3. |
1の粉を加え、粉っぽさがなくなる程度混ぜる。 |
| 4. |
卵白を泡立て、砂糖を加えて更に泡立て、クリームタータを加えてしっかりとしたメレンゲを作る。 |
| 5. |
3にメレンゲの1/3を加え、よく合わせる。更に1/3のメレンゲを加え、軽く合わせ、残りのメレンゲを加え、軽く合わせる。 |
| 6. |
シフォン型に5の生地を入れ、160℃〜170℃で25〜30分焼く。 |
| 7. |
焼きあがれば型ごと伏せて冷ます。完全に冷めればシフォンナイフを使って型から取り出す。 |
| 仕上げ |
| 生クリーム200gに砂糖10g・コアントロー10gを合わせ、トロリとなる程度にホイップする。カットしたシフォンケーキにホイップしたクリームを添え、フレッシュオレンジの房や、ミントの葉を飾ると素敵なデザートが出来上がります。 |
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