オレンジスライスは粗刻みにしてグランマニエと合わせておく。

フレッシュバターとショコラアメールを合わせて溶かし、50℃位にしておく。

Jhcケーキ専用粉(薄力粉)をとカカオパウダー(ココア)を合わせて振るっておく。

卵黄を擦り混ぜ、1を加えて合わせる。ブラウンシュガー・トレハロース・塩も、加え混ぜ合わせ、2を混ぜ合わせる。3の粉類を加えて合わせる。

卵白とブラウンシュガーでしっかりとしたメレンゲを作り、4とさっくり混ぜ合わせる。生地を好みの型に入れて焼き上げる。
好みでローストしたナッツを刻んで入れたり、ラムレーズンを入れてもOKです。　
フレキシパンハート型6P(生地重量90g)　170℃・・・約17分
スイートハートカップ(生地重量25g)170℃・・・約10分