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| ★クリスマスブレッド★ |
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| ●パネトーネミックス粉を使って、簡単にできるフルーツブレッド。平らに仕上げる事で、こねる手間はいりません。ラッピングをクリスマスバージョンにして イタリアのクリスマスパン、パネトーネ のように、プレゼントにどうぞ。 |
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| 1. |
オレンジコンフィー・シトロンコンフィー・グランマニエを合わせておく。
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| 2. |
パネトーネミックス150g・イーストを合わせてボールに入れ、卵と水を合わせて加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。乾燥しないようにラップをする。（この時の生地温度が26℃〜28℃が良い） 水温30℃の水のはいったボールに生地のボールを浮かべて60分〜90分発酵させる。
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| 3. |
2に残りのミックス粉150gを加え、手でこねる。粉気がなくなり、少し滑らかになれば、クリーム状のバターを加え手で混ぜ込む。バターが生地に吸収されれば、1を加えて混ぜる。
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| 4. |
生地を150g位ずつ紙タルト型に入れ表面を手水をつけながら平らにする。 オーブンを40℃位に温め、この中で40〜50分ホイロをとる。
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| 5. |
表面に溶き卵（分量外）をハケで塗り、5〜6箇所に5mm角のバターを散らし、スライスアーモンドやあられ糖を振り掛けて焼き上げる。 170℃〜180℃・・・15分〜20分 焼き上がりに好みで雪のようにパウダーシュガーを振り掛けても良い。
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★クリスマスブレッドpart2★
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●パネトーネミックス粉を使って、簡単にできるフルーツブレッド part2は中身のフルーツと卵の量をアレンジして美味しさをＵＰ！ドライイーストは、使いやすい量で記載しているので、お持ちの方は5gでもOKです。
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| 1. |
レモンピール・伊予柑ピール・クランベリー・アンゼリカをグランマニエと前日に合わせておく。
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| 2. |
バターは常温のクリーム状にしておく。
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| 3. |
卵黄3個と水を合わせて150ｇにしておく。
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| 4. |
パネトーネミックス150g・イーストを合わせてボールに入れ、３を加え、ホイッパーでよく練り合わせる。（こねあげ温度・・・約28℃） 30℃のお湯を入れたボールに、生地の入ったボールを浮かべラップしておく。（この状態で1時間置く。・・・膨れて表面がぶくぶくして、触るとへっこむ状態になる。）
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| 5 |
残りのパネトーネ粉150gを加え、練り合わせる。少し滑らかになれば、２のバターを加え、練り合わせる。バターが生地吸収されたら、 １のピール類を加え、練り合わせる。 生地を分割してケースに入れ、手,水をつけて表面を平らにしてホイロに入れる。
約38〜40℃・・・40〜45分
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| 6. |
軽く触って、指の跡が少し残るくらいになれば、ホイロから出す。 ペーパーリング型に入れ、（生地重量約350g） 表面に溶き卵を塗り、あられ糖・スライスアーモンドを散らし、所々に1cm角に切った加塩バターを散らして焼き上げる。 170〜180℃・・・12〜15分
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