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| ★クリスマスブレッド★ |
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| ●パネトーネミックス粉を使って、簡単にできるフルーツブレッド。平らに仕上げる事で、こねる手間はいりません。ラッピングをクリスマスバージョンにして イタリアのクリスマスパン、パネトーネ のように、プレゼントにどうぞ。 |
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| 1. |
オレンジコンフィー・シトロンコンフィー・グランマニエを合わせておく。 |
| 2. |
パネトーネミックス150g・イーストを合わせてボールに入れ、卵と水を合わせて加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。乾燥しないようにラップをする。（この時の生地温度が26℃〜28℃が良い） 水温30℃の水のはいったボールに生地のボールを浮かべて60分〜90分発酵させる。 |
| 3. |
2に残りのミックス粉150gを加え、手でこねる。粉気がなくなり、少し滑らかになれば、クリーム状のバターを加え手で混ぜ込む。バターが生地に吸収されれば、1を加えて混ぜる。 |
| 4. |
生地を150g位ずつ紙タルト型に入れ表面を手水をつけながら平らにする。 オーブンを40℃位に温め、この中で40〜50分ホイロをとる。 |
| 5. |
表面に溶き卵（分量外）をハケで塗り、5〜6箇所に5mm角のバターを散らし、スライスアーモンドやあられ糖を振り掛けて焼き上げる。 170℃〜180℃・・・15分〜20分 焼き上がりに好みで雪のようにパウダーシュガーを振り掛けても良い。 |
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