レシピ　オーブンのいらないお菓子　ピンクハートの作り方

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		★ピンクハート★

		●フリーズドライフレーズパウダーというフリーズドライのイチゴの粉末を使ったチョコレート。中にはザク切りのドライフレーズがぎっしり。シード法によるテンパリングですので初心者でも簡単にできます。

（アルミハートカップ浅型・4～5ヶ）

	クーベルチュールチョコのホワイト	100g
	クーベルチュールチョコのホワイト（細かい刻み）	5g
	フリーズドライフレーズパウダー	小匙1
	フリーズドライフレーズ（ザク切り）	5g

1.	クーベルチュールチョコのホワイト（100g）を粗く刻み、約45℃の湯煎で溶かしておく。
2.	1 が28℃～30℃になれば、細かく刻んでおいたチョコを少しづつ加えては混ぜあわせ溶かしていく。（↑シード法によるテンパリング）
3.	2 にフリーズドライフレーズパウダーを加え混ぜ合わせる。まんべんなくピンク色になれば、フレーズドライフレーズを加え混ぜ合わせ、アルミハートカップ浅型に流し、固まれば出来上がり。
簡単で失敗の少ないシード法
後から加えるチョコレートの粉（シード）によって、きれいな結晶をつくる方法です。シードとして使うチョコレートは溶かしたチョコレートの3～5%。 ■溶かしたチョコレートにシードを入れる温度スイートチョコ 31～33℃/ミルクチョコ 29～31℃/ホワイトチョコ 28～30℃ ■加えたチョコレートが溶けきったらテンパリングは終了。溶けきらない時はほんの少し湯煎にかけて混ぜる。

		★ショコラ・ショー★

		●ショコラ・ショーとはフランス語で温かいチョコレートの意。バレンタインで余ったチョコレートを活用して温かいチョコレートドリンクで心も体も温まりましょう。

クーベルチュールチョコレート・スイート	125g
a）牛乳	125g
b）牛乳	625g
バニラビーンズ	1/2本
キャスターシュガー	10～30g

1.	刻んだチョコレートに沸騰して粗熱の取れた（約80度）a の牛乳を2/3位まわしかけ1～2分してから混ぜ合わせ、残りの牛乳を加え混ぜ合わせる。
2.	ｂの牛乳とバニラビーンズ、砂糖を合わせて沸騰させ、1と合わせ、裏ごしを通したら、滑らかなホットチョコレートの完成です。