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★チョコボール★ |
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| ●チョコレートと生クリームを混ぜるときはやさしくがポイント。一気にまぜると分離します。チョコレートで周りをコートしないので、出来上がってからは冷蔵庫で保管して、1週間以内に食べて下さいね。 |
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| 1. |
レーズンはさっと湯通しして、水分をしっかりと拭き取る。オレンジスライス・レーズンは粗切りにしてグランマニエと合わせておく。
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| 2. |
グラハムクラッカーをビニール袋に入れ、メン棒で叩いて細かく砕いておく。
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| 3. |
チョコレートは細かく刻む。 生クリームと牛乳を鍋に入れ、沸騰したら火から下ろし、粗熱が取れたらチョコレートを入れる。すぐには混ぜないで、チョコ全体が温まればやさしく混ぜ合わせる。均一な状態になれば、1 を加えて混ぜ合わせる。 2 も加えて混ぜる。
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| 4. |
グラシン紙を敷いたバットに生地を移し、扱いやすい固さになるまで冷蔵庫で冷やす。
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| 5. |
固まれば1ヶ13g位に切り分け、ココアを手粉にして一つずつ丸める。 ココアをまわりにまぶしてトリフのようなチョコボールの完成です。 |
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★ショコラ・ショー★ |
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| ●ショコラ・ショーとはフランス語で温かいチョコレートの意。バレンタインで余ったチョコレートを活用して温かいチョコレートドリンクで心も体も温まりましょう。 |
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| 1. |
刻んだチョコレートに沸騰して粗熱の取れた（約80度）a の牛乳を2/3位まわしかけ1〜2分してから混ぜ合わせ、残りの牛乳を加え混ぜ合わせる。 |
| 2. |
ｂ の牛乳とバニラビーンズ、砂糖を合わせて沸騰させ、1と合わせ、裏ごしを通したら、滑らかなホットチョコレートの完成です。 |
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