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お菓子のレシピ
 
★スパイスクッキー★
●ちょっぴり懐かしい味のクッキー。タンサンでざっくりと仕上げます。スパイスの量はお好みで調節して下さいね。
ざいりょう
 
(35枚分)

四ッ葉フレッシュバター無塩 70g
素焚糖(ブラウンシュガー) 100g
少々
全卵 1/2個
タンサン 小匙1/2
小匙1/2
スーパーバイオレット 130g
シナモン 小匙1/2〜1
クローブ 少々
ナツメグ 少々
ピーカンナッツ 50g
つくりかた
1.

スーパーバイオレット(薄力粉)シナモン・クローブ・ナツメグを合わせて振るっておく。ピーカンナッツは粗切りして、160℃で5〜7分ローストしておく。

 

2.

バター溶かして40℃位にする。素焚糖(ブラウンシュガー)の1/2を加えてホイッパーで擦り混ぜ、残りの素焚糖・塩を加えて更に擦り混ぜる。

 

3.

ほぐした常温の卵を少しずつ 2 に加え、ホイッパーで擦り混ぜる。水で溶いた炭酸を加えてから混ぜ、1 の粉類を入れてヘラで切るように混ぜ、粉気がなくなりかけたらピーカンナッツを加え、全体がなじめば冷蔵庫で1時間以上休ませる。

 

4.

冷えて締まった生地を1個10gずつにカットし、手のひらで丸める。クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、親指の付け根で押さえて少し平らにして焼き上げる。
160〜170℃・・・約15分

 

5.

焼き上がれば天板のまま人肌まで冷まし、冷めればに取り出して完全に冷ます。 湿気ないようにシリカゲルを入れて保管する。

 

 
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