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| ★春のよもぎロール★ |
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| ●よもぎを使ったちょっぴり和風なロールケーキ。小さくロールにして、セロファンでキャンディっぽくラッピングしてもカワイイですね。 |
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プードルデコールとは・・・
粉糖の表面を油脂でコーティングした溶けない粉糖。湿気のあるケーキに振り掛けても溶けずに消えません。デコレーション用の粉糖です。 |
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| 1. |
乾燥よもぎにたっぷりの熱湯を注いて戻し、茶漉しにキッチンペーパーなどを敷いて漉し取り、水分を絞って約20gにして、
ブランデーと合わせておく。
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| 2. |
スポンジを作る。
ほぐした卵・卵黄にキャスターシュガー(微粒グラニュー糖)を加え、湯煎で人肌位に熱をつけ、ホイップする。
もったりと泡立てば1を加え合わせ、振るった粉を加えて合わせる。クラフト紙を敷いた天板に生地を移し、カードで平らにしてかのこ豆を表面全体に振り散らす。2重天板にして焼き上げる。
190℃・・・5〜7分
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| 3. |
サンドクリームを作る。
サンドクリームにキャスターシュガーを加えてホイップし、ブランデーも加える。
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| 4. |
冷めたシートスポンジ生地を図1の様に横2枚にカットする。焼いた面にサンドクリームを図2の様にナッペし、２本の細いロールケーキを作る。
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