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| ★ラブラブオムレット★ |
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| ●チョコレートと生クリームを合わせる時はチョコレートの温度を必ず45℃くらいにしてください。低すぎるとクリームの中でチョコが分離してブツブツクリームになってしまいます。 |
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| オムレット生地ホワイト |
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| 卵 |
1ヶ |
| 卵黄 |
2ヶ |
| キャスターシュガー |
40g |
| 卵白 |
2ヶ |
| キャスターシュガー |
30g |
| Jhcケーキ専用粉 |
50g |
| グランマニエ |
10g |
| チョコ入りクリームブラック |
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| 生クリーム |
130g |
| クーベルチュールスイート |
60g |
| グランマニエ |
10g |
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| オムレット生地ブラック |
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| 卵 |
1ヶ |
| 卵黄 |
2ヶ |
| キャスターシュガー |
40ｇ |
| 卵白 |
2ヶ |
| キャスターシュガー |
30g |
| Jhcケーキ専用粉 |
40g |
| ココア |
大匙1 |
| ブラックココア |
大匙2 |
| チョコ入りクリームホワイト |
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| 生クリーム |
130g |
| クーベルチュールホワイト |
60g |
| グランマニエ |
10g |
| その他 |
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| 耐熱フィルム小判型 |
各10枚 |
| サインチョコ白・黒 |
適量 |
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| オムレット生地（ブラック生地） |
| 1. |
粉・ココア・ブラックココアを合わせて振るっておく。 |
| 2. |
フィルムにサインチョコで好みのメッセージを書く。（文字は反転させて書いてください。） |
| 3. |
卵と卵黄を合わせて砂糖を加え、少し熱をつけてホイップする。 |
| 4. |
卵白をホイップし、砂糖を加えて更に泡立てる。 |
| 5. |
3 にグランマニエを加え、4 の1/2を加え合わせて 1 の粉を加える。残りの 4 も加える。 |
| 6. |
2 のフィルムの上に生地を移し広げる。二重天板で、１８０℃〜１９０℃で約５分焼き上げる。焼き上がればザラ紙の上に伏せて冷ます（白い生地も同様に焼き上げる）。 |
| クリーム |
| 1. |
チョコレートは細かく刻んで湯煎にかけ、溶かしておく。
（約４５℃にしておく） |
| 2. |
生クリームを６分立てにし、1 の温かいチョコに1/3ほど加え合わせる。これを残りの生クリームに移し、混ぜ合わせる。
グランマニエも加え、しっかりとした固さになるまで混ぜる。 |
| 仕上げ |
| 1. |
チョコ入りクリームを生地の中央に横一文字に絞り、軽く折り曲げメッセージが見えるようにラッピングする。 |
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