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お菓子のレシピ
 
★アプリコットケーキ

●かりかりとしたストロイゼル生地(そぼろ生地)をのせた、楽しい食感のケーキ。アプリコットの酸味がとっても爽やか。柔らかい生地なので、二重天板にして、じんわりと焼いてください。急激に加熱すると、焼き上がってからしぼんでしまう場合があります。天板が2枚無いときは、濡らしたクラフト紙などを置くとood。 多めに作って余ったストロイゼル生地は冷凍保存できます。

ざいりょう
 

プリーツカップ10〜12個分

無塩バター 100g
サワークリーム 50g
キャスターシュガー 65g
トレハロース 20g
少々
レモン皮 1/3個
卵黄 1個
牛乳 40g
アーモンドプードル 40g
Jhcケーキ専用粉 100g
ベーキングパウダー 小匙1/2
   
ドライアプリコット 60g
アプリコットブランデー 大さじ1
   
ストロイゼル生地  
無塩バター 50g
キャスターシュガー 40g
少々
アーモンドプードル 30g
Jhcケーキ専用粉 40g
バニラオイル 少々
   

つくりかた
 

前日に、ドライアプリコットを5mm角にカットして,アプリコットブランデーを合わせておく。

 

1.

ストロイゼル生地(そぼろ生地)を作る。
クリーム状にしたバターに、キャスターシュガー・塩を加え、混ぜ合わせ、バニラオイルも加える。アーモンドプードル、Jhcケーキ専用粉を加え、切るようにあわせる。 まとまればラップに包み5mm角に伸ばして冷凍する。

 

2.

クリーム状のバターとサワークリームをホイップする。キャスターシュガー・塩・レモン皮も加え、ホイップする。卵黄を加え、ホイッパーで合わせる。牛乳を2〜3回に分けては加えて、合わせる。アーモンドプードルも加える。

 

3

Jhcケーキ専用粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、に加えヘラで合わせる。粉気がなくなりかければ、アプリコットを加え、合わせる。 

 

 

4

プリーツカップに生地45gを絞り入れる。 冷えて固くなったストロイゼルを5mm角にカットして、記事の表面にちらす。 二重天板にして、焼き上げる。 160〜170℃・・・約20分

※二重天板・・・オーブンの天板を2重にして、下からの熱を抑え、あたりのやわらかい熱にする。
         
         

 
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