1枚のパイ生地を両面ピケする。パイ生地の周囲1.5cmを残し、レディーフィンガービスケットを１/2の厚みにカットして図Aの様にならべる。

ジャム・レモン汁・ドライブルーベリーを混ぜ合わせる。これを1のレディーフィンガーの上に塗り広げる。

もう一枚のパイ生地で1.5cm巾の帯を4本取り、残りはメッシュローラーで切れ目をいれ（図B)、２の上に覆い広げる。　周囲に塗り卵をしてパイの帯をのせる。表面のパイ生地に塗り卵をハケ塗りする。

190℃・・・・25〜30分で焼き上げる。

図A		図B
パイ生地の周囲1.5cm巾に塗り卵を塗る。		もう一枚のパイ生地で1.5cm巾の帯を４本取り、残りの生地にメッシュローラで切れ目を入れる。		1.5cm巾のパイ生地を周囲におき、切れ目を入れたパイ生地を広げておくと、切れ目からジャムが見える。