デコ型　12ｃｍの底とサイドに少しバターを塗り、セパレート紙を敷く。サワークリーム、牛乳は常温に戻しておく。

グラハムビスケットを細かく砕く。

卵をホイッパーで泡立てる。　全体に細かい泡が立てばビスケットを加える。

カードで切り混ぜて卵が全体になじめば、デコ型の底に移し、軽く押さえる。

（軽く押さえるのがポイント。ぎゅうぎゅう押すと固くなります。）

電子レンジで少し温めて柔らかくなったクリームチーズにキャスターシュガーを加え、

擦り混ぜる。

常温に戻したサワークリーム・牛乳・レモン汁を合わせ、３に少しずつ加え合わせる。

フラワースターチを振るい入れ、混ぜ合わせる。　よくほぐした卵を２〜３回に分けて

加えては混ぜ合わせる。

グラハムビスケットを敷いた型2台に　４のチーズクリームを移す。　

約300ｃｃのお湯を入れた天板にのせて焼き上げる。

(焼きあがった頃には水がなくなるくらい）

約160℃・・・40〜45分

焼き上がればオーブンから出し、そのまま冷めるまでおく。

冷めれば型から出して冷蔵庫で冷やす。