ふっくら黒豆をつくる。

鍋に水100gと砂糖100gを入れ、黒豆かのこを加え、火にかける。

沸騰したら、ボールに移し、ラップを豆に密着させるようにかけて冷ます。

使用直前にシロップを切る。

（ふっくら黒豆の完成。甘味を抜いて柔らかな黒豆に仕上げています。）

ベーキングカップに１の黒豆かのこを5粒くらい散らしておく。

バターを溶かしておく。　使用する時に60℃以上になるようにする。

（湯煎に掛けておくと良い）

和三盆糖・トレハロース・塩を合わせて振るい、ほぐした卵に合わせる。

湯煎で卵と砂糖に熱（40℃）をつけて、砂糖をよく溶かす。

湯煎からおろし、よ〜くホイップする。　

振るった粉を加え合わせる。

４に３のバターを加え、合わせる。

２のカップに生地を25gずつ絞りいれる。

１の黒豆かのこを３粒ずつのせて焼き上げる。

約１８０℃・・・10〜12分