黒豆かのこに　水100g・砂糖120gを加えて沸騰させ、ラップして冷めるまで置いておく（ふっくらとした黒豆に変身）。冷めればシロップをきる。栗の甘露煮は、ざるに入れ、蒸し器で約20分蒸す。冷めれば8ヶにカットする。

クリーム状のバターをホイップする。キャスターシュガーを加えて更にホイップする（白っぽく空気を含むまで）。塩を加え、ほぐした卵を3回くらいに分けて加えては混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るい、2に加え、ヘラで切るようにあわせる。少し粉気が残るくらいで1の黒豆と栗を加え合わせる。溶かしバターを塗った型とケースに生地を絞りいれて約160℃で焼き上げます。
（クグロフ型→約25分・生地量約260g）（ペットチューリップカップ→約17分・生地量40g）

特選和三盆と水を合わせて少し熱をつけ、焼きあがったクグロフの上に塗ります。冷めれば防湿セロファンで包み、水引リボンを結べばお年賀にぴったり。