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お菓子のレシピ
 
★パータフィロのアップルケーキ★
●パータフィロは紙のようにごく薄い生地で、アラブ菓子によく使われます。いろいろな具を包んで焼けるので、お料理やお菓子作りに一役買いそう。バターはたっぷり塗って使ってくださいね!
 
パータフィロ1台/個 分の使用量
18cmタルト・・1枚2カットで 6
12cmタルト・・1枚6カットで 6
巾着型・・・・・1枚8カットで 4
ざいりょう
 
(18cmタルト型1台)
パータフィロ 3枚
溶かしバター(加塩) 適量
アップルプレザーブ 約300g
ラムレーズン 約50g

クレームダマンド
フレッシュバター 50g
キャスターシュガー 50g
少々
卵(中) 30g
アーモンドプードル 50g
Jhcケーキ専用粉 大匙1
ブランデー 10g

フリーズドライフレーズ
100g
キャスターシュガー 30g
レモン汁 10g
フリーズドライフレーズ 20g
つくりかた
クレームダマンド
1. 粉類を合わせて振るっておき、柔らかくしたバターに砂糖・塩・卵・ブランデーを順番に入れ、泡だて器ですり混ぜる。
2. 粉類を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。
フリーズドライフレーズのシロップ漬け
水・砂糖・レモン汁でシロップを作り、フリーズドライフレーズを漬けておく。
作り方
1. 必要なサイズにカットしたパータフィロを1枚広げ、バターをハケ塗りする。この上に少しずらしてフィロを置き、バターをハケ塗りする。これを繰り返す。それぞれのタルト型に枚数分重ねたフィロを敷く。
2. 1の底にクレームダマンドを所々絞り、アップルプレザーブを外側から並べていく。シロップで戻したフリーズドライフレーズとラムレーズンを所々散らす。型から出ているフィロを中央に向かって折り、花びらのように形作る。バターが塗れていないところにバターを塗る。
*18cmタルト型:30〜35分
*12cmタルト型:25分
*巾着型 :25分(温度は全て180℃)
3. 焼きあがって冷めれば、軽くハイグルコースを振る。
 
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