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| ★パータフィロのアップルケーキ★ |
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| ●パータフィロは紙のようにごく薄い生地で、アラブ菓子によく使われます。いろいろな具を包んで焼けるので、お料理やお菓子作りに一役買いそう。バターはたっぷり塗って使ってくださいね！ |
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パータフィロ1台/個 分の使用量
18cmタルト・・1枚2カットで 6枚
12cmタルト・・1枚6カットで 6枚
巾着型・・・・・1枚8カットで 4枚 |
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| （18cmタルト型１台） |
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| パータフィロ |
3枚 |
| 溶かしバター（加塩） |
適量 |
| アップルプレザーブ |
約300g |
| ラムレーズン |
約50g |
| クレームダマンド |
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| フレッシュバター |
50g |
| キャスターシュガー |
50g |
| 塩 |
少々 |
| 卵（中） |
30g |
| アーモンドプードル |
50g |
| Jhcケーキ専用粉 |
大匙1 |
| ブランデー |
10g |
| フリーズドライフレーズ |
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| 水 |
100g |
| キャスターシュガー |
30g |
| レモン汁 |
10g |
| フリーズドライフレーズ |
20g |
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| クレームダマンド |
| 1. |
粉類を合わせて振るっておき、柔らかくしたバターに砂糖・塩・卵・ブランデーを順番に入れ、泡だて器ですり混ぜる。 |
| 2. |
粉類を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。 |
| フリーズドライフレーズのシロップ漬け |
| 水・砂糖・レモン汁でシロップを作り、フリーズドライフレーズを漬けておく。 |
| 作り方 |
| 1. |
必要なサイズにカットしたパータフィロを1枚広げ、バターをハケ塗りする。この上に少しずらしてフィロを置き、バターをハケ塗りする。これを繰り返す。それぞれのタルト型に枚数分重ねたフィロを敷く。 |
| 2. |
1の底にクレームダマンドを所々絞り、アップルプレザーブを外側から並べていく。シロップで戻したフリーズドライフレーズとラムレーズンを所々散らす。型から出ているフィロを中央に向かって折り、花びらのように形作る。バターが塗れていないところにバターを塗る。
＊18cmタルト型：30〜35分
＊12cmタルト型：25分
＊巾着型 ：25分（温度は全て180℃） |
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| 3. |
焼きあがって冷めれば、軽くハイグルコースを振る。 |
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