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| ★ポンデケージョの粉を使って★ |
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| ●ポンデケージョの粉を使ったアレンジ第3弾！外はサクサク、中はもちもちとした食感はお餅のよう。出来た手のアツアツがオススメです。 基本のポンデケージョ ・ 第2段 |
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| （直径7cm大・約8ヶ分） |
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| ポンデケージョの粉 |
100g |
| 全卵(M) |
1個 |
| 水 |
50g |
| キャスターシュガー |
10g |
| 塩 |
0.5g |
| サラダ油 |
3g |
| 国内産乾燥よもぎ |
5g |
| かのこ豆 |
60g |
| その他 |
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| 1. |
よもぎはたっぷりの熱湯で戻し、茶漉しにキッチンペーパーなどを敷いて漉しとり、水分を絞って20gくらいにしておく。 |
| 2. |
ボールに卵をほぐし、水を加えてキャスターシュガー(微粒グラニュー糖)・塩・1のよもぎを加えてホイッパーで混ぜ合わせ、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。かのこ豆も加える。 |
| 3. |
ポンデケージョの粉を加え、カードを使って混ぜ合わせる。手に水をつけながらカードで8等分にカットする。手に水をつけながら丸め、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて置き、指先で押さえて1cmの厚みにして焼き上げる。
190℃・・・約17分 |
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