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| 1. |
ショコラアメールとバターを合わせて湯煎にかける。
完全に溶ければ40℃くらいにしておく。 |
| 2. |
卵黄とキャスター50g・トレハロースをすり混ぜ、湯煎にかけて40℃くらいにする。
湯煎を外し、白っぽくなるまでホイップする。
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| 3. |
卵白とキャスターシュガー55gでメレンゲを作る。
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| 4. |
１に２を加え、混ぜ合わせる。 1/2のメレンゲを加え合わせ、振るった粉を加え合わせる。 残りのメレンゲを加え合わせ、型に移す。 水で湿らせたクラフト紙を天板に敷き、その上に型を置いて150℃で焼く。
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| 5. |
他の型を使う場合・・・
フレキシパン立体ハート6P・・・40g・・・約20分
FK-14ハート型・・・・・・・160g・・・約30分
ペーパーハート型・・・・160g・・・約30分
を目安に焼き上げてください。温度は約150℃です。
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