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| 1. |
下準備。
雑穀大さじ２(約20g）と水35gを耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをしてレンジで1分(５００ｗ)
混ぜてからさらに30秒。 冷めるまでそのままにしておく。
くるみは、ローストして粗く刻んでおく。
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| 2. |
ボールにパン用コメッ粉・キャスターシュガー・スキムミルク・塩を混ぜいれる。 サラダ油を加え混ぜ合わせ、ドライイーストを加え混ぜる。
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| 3 |
水を加え、手で混ぜ合わせる。 まとまればボールから出してよくこねる。生地がある程度、滑らかになりかければ、カードで１０〜１２分割し、戻しておいた雑穀・クルミを加え、きれいに生地がまとまるまでこね合わせる。 生地を３等分してまるめて、濡れ布巾をかけ、15分程度休ませる。
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直径１６cmに丸く伸ばす。 (難しいようならタルトリングに入れる) 天板にクッキングシートを敷いた上に伸ばした生地をおき、霧をふきかけ、約３８℃の所で５０〜60分発酵させる。 |
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| 3 |
発酵した生地の表面にサラダ油又はオリーブ油をハケ塗りする。小指で押さえて所々にくぼみをつける。天然塩を表面に少し振り、焼き上げる。
190℃・・・15分 |
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