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| ★ガトーショコラ |
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●なんと！小麦粉を使わないガトーショコラ。ふんわり焼き上がって少し縮むので、残念ながら表面のヒビは出てしまいます。なので、ハイグルコースを振って見て下さいね。チョコの味はしっかりするに重くない、口どけのよいケーキになります。是非！作ってみてね。 |
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| 1. |
ショコラアメール（スイートチョコ・カカオ分60％）とバターは合わせて湯せんにかけておく。完全にとければ、45℃位にしておく。
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| 2. |
卵黄とキャスターシュガー（微粒グラニュー糖）を擦り混ぜ、湯せんにかけ、40℃くらいになれば、湯せんあｋらはずしえて白っぽくなるまでホイップする。
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| 3 |
卵白とキャスターシュガー・塩を合わせてしっかりとしたメレンゲをつくる。
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| 4 |
２に１を加え混ぜ合わせ、１/２のメレンゲを加え合わせる。残りのメレンゲを加え、合わせる。生地を120gくらいペーパーハート型に移し、焼き上げる。 180℃・・・15〜20分
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| 5 |
生地が冷めればハイグルコースを軽くふりかけ、バレンタインハートチョコなどを飾る。
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