『どうしてケーキ屋さんのケーキはいつもふわふわなの？』 『ケーキ屋さんのケーキはどうしておいしいの？』
ケーキ作りに必要な、ケーキのパーツを勉強してみませんか？
講習を受講された方からは、スポンジケーキやお菓子作りがより深く、より楽しくなったとのお声もお伺いします。お菓子作りに疑問が沢山ある方、これからお菓子教室を開きたいと思っている方、既に開いていらっしゃる方、もっと自信を持って教えたいと思っていらっしゃる方などにも必ず満足していただける講習です。１年目は講義中心の講義です。2年目は、技術講習会で基礎の実習教室になます。
ブログでのご案内もご覧下さいね。
講習日 ： 毎月第２土曜日 講習時間 ： 午前10:00〜12:00 講習料金 ： 23,100円/１年間 （税込み）
●2009年9月開講分のお申込みを受け付けております。
●基礎研究会受講の方は、同時に午後の技術講習会も受講していただけます。
●卓越技能賞（現代の名工） ●勳六等単光旭日章 平成八年 ●（有）パティスリーフリアン代表者 ●大阪府洋菓子職業訓練協会 会長 ●日本菓子教育センター 理事 ●一級洋菓子技能士 ●製菓製パン訓練指導員
●軽いスポンジ ●バタースポンジ
●レディースフィンガー 立て方、違い、使い方
●ナッペの講習
●絞り出しの講習
●パイピング
ご自分で焼かれたスポンジを持参。そのスポンジにナッペの練習。
●折パイ
●練りパイ
違い・特徴・折り方
●シュガーバター法
●フラワーバター法
違い・特徴・使い方
●パートシュクレ
●パートブリゼ
●ゼラチンについて
●アガーについて
●バトン・パリブレスト
●スワン・エクレア
特徴・生地のコツ・作り方
●絞り生地
●アイスボックス
●型抜き生地
違い・特徴・
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